原料：草魚(yú)一條(二斤多)，辣椒、黃瓜、油菜、香菜、蔥姜蒜

　　調(diào)料：油、生抽、胡椒粉、芝麻、花椒粉、孜然粉、辣椒面、還可以加點(diǎn)郫縣豆瓣醬，如果你喜歡辣一些、鹽

　　酸辣烤魚(yú)的做法

　　1、草魚(yú)洗凈后去掉鱗、腮、內(nèi)臟。(我直接讓賣(mài)魚(yú)的給我收拾干凈了)

　　2、在魚(yú)身上斜切幾刀，烤制的時(shí)候更入味。然后將魚(yú)從腹部剖開(kāi)，不需要切斷。這要可是節(jié)省烤制的時(shí)間。

　　3、在魚(yú)的腹部，身上，還有切口處都抹上鹽，腌制半小時(shí)。

　　4、將魚(yú)鋪在有錫紙的烤盤(pán)上，在魚(yú)身上撒上花椒面、胡椒粉、辣椒面，熟芝麻

　　5、烤箱設(shè)置230度，烤20分鐘。烤箱的烤肉功能直接用就可以

　　6、烤魚(yú)的時(shí)候我們就可以弄菜了。辣椒切斷，黃瓜切條，還可以加洋蔥，土豆片，只要自己喜歡的菜就可以了，因?yàn)榧依镎糜形骷t柿，我又加了西紅柿在里面，酸酸地，味道不錯(cuò)。

　　7、鍋里多放點(diǎn)油，放入花椒、蔥姜蒜爆香。如果加郫縣豆瓣醬的話，此時(shí)就可以炒紅油。這部我省略了，因?yàn)榧依餂](méi)有，忘記買(mǎi)了。

　　8、放入所有的菜、生抽、少許鹽。少量的水，將菜炒制八成熟。

　　9、將烤箱的魚(yú)取出，放入所有的菜，繼續(xù)230度烤5分鐘左右。

　　10、取出魚(yú)，撒上香菜，燒熱油，加入花椒、蔥燒熱，然后澆在魚(yú)身上。撒點(diǎn)花生碎什么的更好，喜歡吃什么味的可以隨意發(fā)揮。

　　美食小貼士

　　1、魚(yú)事先腌制一下，其實(shí)烤魚(yú)就是越有味越好，所以建議辣椒、鹽、孜然什么都不能少。

　　2、烤魚(yú)的時(shí)候平鋪，這樣烤出來(lái)的肉質(zhì)均勻，也節(jié)省時(shí)間。

　　3、香菜也不能少

　　食材搭配小提示

　　蘿卜和烤魚(yú)能一起吃:吃烤魚(yú)、烤肉時(shí)，宜與蘿卜搭配食用，以分解其毒素，減少毒性。